Sakuplja se u rano proljeće, prije otvaranja pupoljaka. Napraviti na stablu (otprilike 50 cm iznad zemlje) rupu prečnika 1 cm i dubine takođe 1 cm. U visini rupe učvrstiti komad drveta koji služi kao žljeb.
Sok prikupljati u posudama od stakla, gline ili emajla. Sakupljeni sok treba čuvati u frižideru (ne u zamrzivaču!).
Uzimati 200 do 400 ml na dan, podijeljeno u 2-3 doze. Starija djeca uzimaju 1/2 doze predviđene za odrsle, a mala djeca 1/4 od već pomenute doze.
Svjež brezin sok predstavlja prirodni regultor kod bubrežnih oboljenja, alergija, kostobolje, reumatizma, u periodu oporvka od bolesti, kao remineralizant.
